管理栄養士・栄養士養成課程教科書。栄養状態や心身機能に応じた栄養マネジメントの考え方が出来るように配慮し，ライフステージごとの特性を十分理解した上で実践に展開できるようまとめる。 重版に伴い最新統計・法令等に手を入れた五訂第2版。

栄養ケア・マネジメント　食事摂取基準の基礎的理解　妊娠期・授乳期の栄養　新生児期・乳児期の栄養　成長期の栄養　成人期の栄養　高齢期の栄養　運動・スポーツと栄養　環境と栄養