主要な疾患を網羅して，栄養との関連を論じる。観察型研究と介入型研究にわけ構成。日本人を対象とする豊富な研究例を紹介。

栄養と総死亡率／栄養と脳卒中／栄養と心筋梗塞／栄養と悪性新生物／栄養と高脂血症／総死亡率に対する食生活・栄養の介入研究／がん予防のための栄養介入研究／肥満予防のための栄養介入研究ほか